Chaque vendredi soir à discrétion

Chaque mois = une cuisine d’un canton suisse

Buffets à thème de la cuisine suisse à discrétion, renouvelés chaque mois.

Tous les vendredis soirs, du 2 mai au 7 novembre 2025 (sauf le 13.6., 1.8. et le 8.8.) – En octobre, buffet de gibier

Le buffet « Ächt Schwyzerisch »

Berne – Seeland

Mai, 2. / 9. / 16. / 23. / 30.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Soupe de marché bernoise
• Médaillons de porc à la sauce aux champignons, poitrine de poulet farcie aux herbes et au fromage de montagne, « Choux raven Gstungg » avec saucisse de couenne
• Pâtes et röstis Rösti bernois au lard
• Spätzle, gratin d’asperges et de pommes de terre
• Choucroute crémeuse et légumes-racines
• Tarte à l’oignon

= végétarien

Suisse orientale

Juin, 6. / 20. / 27.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Bölletunne (tarte au fromage et aux oignons) et soupe au cidre
• Rôti de bœuf braisé à la bière d’Appenzell, saucisse à bouillir d’Appenzell, cordon bleu de poulet au fromage d’Appenzell & Moschtbröckli
• Rösti aux pommes (pain)
• Cornettes au fromage avec compote de pommes, gratin de pommes de terre, brocoli aux tomates et poireau

= végétarien

Suisse centrale

Juillet, 4. / 11. / 18. / 25.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Soupe au lait de Kappel
• Pâté de poulet, Hafächabis (viande d’agneau), émincé de veau Einsiedler, Ofetori (bâton et lard)
• Pommes de terre en robe des champs, cornettes, petits pois et carottes, chou-fleur
• Spätzle aux herbes

= végétarien

Tessin

Août, 15. / 22. / 29.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Smeazza (tarte aux légumes)
• Minestrone
• Involtini (oiseau de viande), luganighe (saucisses à rôtir), osso bucco (jarret de veau)
• Tagliatelle con Sugo
• Risotto, polenta tessinoise
• Légumes sautés

= végétarien

Vaud

Septembre 5. / 12. / 19. / 26.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Soupe à la courge et au vin blanc
• Saucisson vaudois, rôti de porc en croûte de sel, ragoût de poulet à l’estragon, Filets de perche avec sauce au citron
• Pâtes
• Pommes de terre au poireau
• Haricots, carottes, palissades
• Tarte à la choucroute maison

= végétarien

Graubünden – Wild-Buffet

Octobre, 3. / 10. / 17. / 24.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Capuns
• Soupe d’orge des Grisons
• Poivre, escalope de chevreuil, émincé de cerf, steak de sanglier
• Spätzli, Rösti, choux de Bruxelles, chou rouge
• Garniture de fruits

= végétarien

Valais

Novembre, 7.

• Buffet de salades avec deux sauces et garnitures différentes
• Soupe au safran et au vin blanc
• Raclette
• pommes de terre cuites
• Lardons frits
• Plateau de fruits
• Petit buffet de desserts

= végétarien

Informations importantes