Jeden Freitagabend à discrétion

Ächt Schwyzerisch – Themenbuffet aus der Schweizer Küche

Monatlich wechselnde Themenbuffets aus der Schweizer Küche à discrétion

Jeden Freitagabend, ab 1. Mai bis 6. November 2026 (ausser 7.8.) – Im Oktober Wild-Buffet

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Das Ächt Schwyzerisch Buffet im 2026

Jeden Monat köstliche Gerichte aus der Schweizer Küche, wie beispielsweise untenstehnde Inspirationen oder ähnliche/andere Spezialitäten.

Bern – Seeland

Mai, 1. / 8. / 15. / 22. / 29.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Bärner Märitsuppe
• Schweinsmedaillons mit Pilzsauce
• Pouletbrust gefüllt mit Kräuter und Bergkäse
• «Choux raven Gstungg» mit Schwartenwurst
• Berner Rösti mit Speck
• Zwiebelkuchen
• Spätzle
• Cremiges Sauerkraut
• Spargelgerichte

= vegetarisch

Ostschweiz

Juni, 5. / 12. / 19. / 26.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Bölletunne (Käse-Zwiebelkuchen)
• Appenzeller Haferflockensuppe
• Im Appenzeller-Bier geschmorter Rindsbraten
• Appenzeller Siedwurst
• Poulet-Cordon bleu mit Appenzeller-Käse & Moschtbröckli
• Apfelrösti (Brot)
• Käsehörnli mit Apfelmus
• Maisriebel
• Kartoffelgratin
• Brokkoli mit Tomaten und Lauch

= vegetarisch

Innerschweiz

Juli, 3. / 10. / 17. / 24.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Kappeler Milchsuppe
• Chügelipastete
• Hafächabis (Lammfleisch)
• Einsiedler Kalbsgeschnetzeltes
• Ofetori (Stock und Speck)
• Gschwellti
• Cabrioli mit Schafziger
• Zigerhörnli
• Erbsli und Rüebli
• Blumenkohl
• Kräuter-Spätzle

= vegetarisch

Tessin

August, 14. / 21. / 28.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Smeazza (Gemüsekuchen)
• Minestrone
• Involtini (Fleischvogel)
• Luganighe (Bratwürstli)
• Osso Bucco (Kalbshaxe)
• Pastagerichte
• Risotto
• Tessiner Polenta
• Mediterranes Ofengemüse

= vegetarisch

Waadt

September, 4. / 11. / 18. / 25.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Kürbis-Weissweinsuppe
• Waadtländer Saucisson
• Schweinsbraten aus der Salzkruste
• Pouletragout mit Estragon
• Eglifilet mit Zitronensauce
• Teigwaren
• Lauchkartoffel
• Bohnen
• Rüebli
• Pfälzer
• Hausgemachter Sauerkrautkuchen

= vegetarisch

Graubünden – Wild-Buffet

Oktober, 2. / 9. / 16. / 23.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Capuns
• Bündner-Gerstensuppe
• Pfeffer
• Rehschnitzel
• Hirsch-Geschnetzeltes mit Pilzsauce
• Wildsau-Steak
• Spätzli
• Rösti
• Cremiger Rosenkohl
• Mariniertes Rotkraut
• Glasierte Marronen
• Früchtegarnitur

= vegetarisch

Wild-Buffet wird im Oktober ebenfalls am Mittwochabend angeboten: niesen.ch/wild.

Wallis

November, 6.

• Salatbuffet mit zwei verschiedenen Saucen und Garnituren
• Safran-Weissweinsuppe
• Raclette
• Gschwellti
• Gebratener Speck
• Früchteplatte
• Kleines Dessertbüffet

= vegetarisch

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